Mon chéri n'est pas fan de la galette traditionnelle. J'ai donc essayé de trouver une recette qui puisse lui plaire. Or, il aime beaucoup les tartes aux pommes. Cette recette, donnée par ma maman était donc parfaite. Et en effet, elle est délicieuse. Les pommes granny smith apportent une acidité agréable pour contrebalancer le sucré de la frangipane et cela apporte de la fraîcheur.

2 pâtes feuilletées

150 g amandes en poudre

 80 g sucre

 75 g beurre ramolli

 2 œufs

1 cs crème fraîche

quelques gouttes d'amande amère

3 Granny Smith

1 jaune œuf  pour dorer dorer

1 bouchon de rhum (facultatif)

Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir avec un peu de beurre. Mettre un peu de cassonade pour qu’elles caramélisent. On peut ensuite les flamber au Cognac, au Calva, au rhum…

Les laisser refroidir un peu avant de les mettre sur la pâte.

Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d'amande et le sucre (ne pas hésiter à mettre la main à la pâte ;)) Ajouter les œufs, la crème et l'amande amère.

Piquer le fond de tarte. Mettre les pommes. Recouvrir avec la préparation à l'amande.

Rétrécir d’une bande d’environ 2 cm le couvercle de pâte pour que « le trottoir » ne soit pas trop épais. Déposer sur la garniture et bien fermer.

Avec la pointe d’un couteau, dessiner des croisillons sur le dessus puis piquer légèrement chaque carré et faire un trou un tout petit peu plus important au centre.

Badigeonner avec du jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait (ou d’eau).

Cuire 10’ à 210° puis 25-30’ à 180°. Surveiller la cuisson. Éventuellement, au bout de 20-25’, mettre un papier sulfurisé sur le dessus de la galette pour éviter qu’elle ne brûle.

Voici un gâteau très réconfortant fait lorsque mon chéri était malade pour lui apporter du réconfort ! J'en ai bien profité aussi : miam :)

250 g de Pralinoise

100 g de poudre de noisettes

100 g de beurre

4 œufs

3 cs de farine

1/2 paquet de levure chimique

2 cs de sucre

Faire fondre la Pralinoise avec le beurre au micro-ondes.

Ajouter le sucre et travailler la préparation au moins 5 minutes.

Verser la poudre de noisettes, puis les jaunes d’œufs un à un. 

Ajouter le mélange farine+levure et battre pendant 5 minutes.

Monter les blancs en neige bien ferme et les y ajouter doucement, en soulevant à la maryse. 

Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la pâte et enfourner à 180° pendant 20 min.

100 g de beurre
140 g de chocolat
80 g de sucre
250 g de confiture d’abricots

10 abricots moelleux
2 oeufs
100g de farine
1 paquet de levure

coulis d'abricot pour servir

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.a confiture puis le mélange de chocolat. Bien mélanger.

Fouetter les œufs et le sucre. Incorporer le mélange de chocolat.
Ajouter la farine additionné de levure.

Couper les abricots en petits morceaux et les incorporer.

Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et cuire 40 min à 180°.

Servir tiède ou froid avec le coulis d'abricot.